周幺姑的肉丸子汤其实和其他东南西北省的丸子汤大致一样，现介绍给大家；1:选用猪的前夹肉，肥瘦相间，全是瘦肉太柴，没有肉的香味。
2:肉用搅拌机尽量打细，当然不怕麻烦的用刀剁细的口感更好，肉末打好后加入姜葱泡好的水，顺时针方向搅拌，水分几次加，待肉和水充分融合后再加水搅拌，反复几次肉质更嫩。
3:以一斤肉末为例，加入一个蛋清，一小勺盐，鸡精一小勺，淀粉两小勺，川味肉丸子最关键的是加入一点花椒面，更能提香去腥。
4:肉丸子拌匀后用小圆勺固定为圆形下入大约八十度的水中，水温太高不易定型，待全部变色后可以捞出备用。
5:将西红柿用少许色拉油（可加入点猪油更香）炒一分钟后加入高汤或清水，烧开后加入肉丸子，加入小青菜或剩菜等绿叶菜，调味加点食盐、鸡精，小葱即可出锅，营养而健康！
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