金灿灿的油菜花潮退去，绿油油的菜籽荚隆重登场。
六月，赤日炎炎似火烧，却是油菜籽熟透的时节，也是收获的季节。四川人，对油菜花总有着一种说不清道不明的情感，对油菜籽压榨出来的菜籽油更是情有独钟。
可以说，菜籽油是川菜的灵魂，用菜籽油烹制的菜肴有一种特别的植物醇香与清香。
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