刨羊肉卷需要先进行解冻。如果羊肉卷在不解冻的情况下被刨出，由于肉质过于紧密，可能会导致刨出的肉卷过薄，甚至出现破损的情况，影响口感。因此，建议在刨羊肉卷之前先进行解冻。解冻的方法可以选择在室温下解冻或使用微波炉进行解冻。
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