烧卖皮： 普通面粉250g、温水125g做法：
1、面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。
2、醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。
3、按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。水晶饺皮土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc，1、两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。
（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）
2、然后揉成条，一节一节扯下来就好了。
3、在案板上撒上面粉，把一节一节的揉成团，压瘪、用擀面棍，擀成饺子皮。
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