食材
(主料)黄豆5斤
(主料)辣椒面500克
(主料)五香粉250克
(主料)生姜末500克
(辅料)食盐500克
步骤
1.
把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净
2.
放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。（要多加点水，干豆吸水）
3.
控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天（时间长短和温度有很大的关系，一般两三天就要看下是否有白毛长出）
4.
焐好的豆子，手放进去可以感到热，有滑滑的感觉，豆子表面有白色毛毛
5.
放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的
6.
担心有苍蝇虫子，外边我包裹了保鲜膜，有条件的亲，可以用玻璃或者纱网覆着更好。
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