四川成都火锅油碟的配置一般包括以下几种油：
1. 芝麻油：芝麻油具有浓郁的香气和独特的口感，能增加火锅的香味，同时有助于提升食材的口感。
2. 蒜泥：蒜泥可以增加油碟的香气，还能中和辣椒的刺激，提升火锅的口感。
3. 葱花：葱花具有清香的气息，可以增加火锅的香味，同时起到提味的作用。
4. 辣椒油：辣椒油可以增加火锅的辣度，让火锅更具四川特色。
5. 生抽、老抽、蚝油等：这些调味品可以提升火锅的鲜味，增加口感。
6. 鸡精、味精：用于提升火锅的鲜味。
7. 香菜：香菜具有独特的香气，可以增加火锅的口感。
8. 橄榄油：橄榄油是一种健康的食用油，可以增加火锅的口感，同时对身体有益。
当然，根据个人口味，还可以加入其他调料，如花椒油、醋、白糖等。总之，四川成都火锅油碟的配置丰富多样，各具特色。在品尝火锅时，可以根据自己的口味搭配油碟，享受美味的火锅。
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