.皮蛋切瓣，摆在盘中。取一小碗调汁：放一勺生抽。放小半勺白糖。放两勺蒸鱼豉油。放半勺老醋。放一勺芝麻油。调匀了，淋在皮蛋上。锅中放少许辣椒油爆香姜末、蒜末和米椒。淋在皮蛋上即可。放进冰箱冰镇一会再拿出来吃拌皮蛋时喜欢用葱来拌，那里面的葱很好吃，今天我直接也复制一把，自我感觉比姜末的要好吃，没那么辣哈。材料主料：皮蛋2个；辅料：盐适量、生抽少许、醋适量、大葱适量、糖少许凉拌皮蛋1准备好皮蛋。
2皮蛋去皮切块。
3葱白切末。
4将葱白，盐生抽，醋及少许糖调汁。
5将汁淋在皮蛋上即可。喜欢香口的可以再加点香油。糖的用量要少，不然多了抢了皮蛋的味。
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