答：成都的风俗中，正月初三的饮食有以下几种特色：
吃合子：合子是一种传统的面食小吃，通常由饺子皮包裹不同馅料制成，象征着家和万事兴。合子的制作过程包括将馅料填充进饺子皮中，然后对折并捏出花边，最后煎至两面金黄。合子有时被视作一种转运食品，寓意新的一年财运亨通1。
吃菜包饭：菜包饭也是一种在大年初三流行的食物，其中包含的蔬菜、肉类和其他配料象征着财富和繁荣。这种食物通常是将炒熟的馅料与大米一起包裹在生菜叶中，形成饭团状，然后食用。菜包饭的制作涉及多种食材的搭配和烹饪技巧，如炒馅料、煮大米以及包裹成型等步骤1。事业有成。发糕的制作涉及到将面粉、糖、酵母和水混合调制面糊，然后将面糊倒入模具中蒸制成熟糕。蒸好的发糕具有膨松暄软的特点，适合切片食用。
以上三种食物均为成都地区在大年初三的传统饮食。
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