偏咸，因为武汉的口味属于南北大众的口味，但是武汉由于靠近长江流域，实用的多与淡水鱼为主，所以武汉的口味偏咸因此，武汉的所有特色菜都比较味道重，其原因是加热盐含量比较多，因此武汉的烹饪水平主要以咸酸辣为主由于武汉属于比较热的城市，消耗的汗流量也比较大，口味偏咸，也主要是为了补充能量
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