首先，选择好质量优良的猪肉腊肉，将猪肉洗净晾干备用。
然后，准备好各种调料，如盐、白糖、五香粉、花椒粉等。将调料融合后，将猪肉均匀地涂抹上调料，腌制1-2天。
接着，将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖2-3个小时，直至猪肉变软烂即可。
最后，将煮好的腊肉晾干切片，即可食用。这样做出来的成都腊肉口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻，是一道非常美味的传统川菜。
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