成都铁锅炒的菜肴通常被称为“干锅”系列，这是成都及四川地区非常具有特色的烹饪方式。干锅菜通常使用小铁锅作为烹饪和盛菜的器具，食材经过腌制、炸制、炒制等步骤后，放入小铁锅中，用特制的干锅酱料和香料进行炒制，最后在小铁锅中直接上桌，让客人边煮边吃，保持菜肴的温度和口感。
在成都，有很多经典的干锅菜肴，如干锅牛蛙、干锅虾、干锅肥肠等。这些菜肴口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人品尝。此外，成都还有很多其他美味的铁锅炒菜，如铁锅牛三宝、铁锅豆腐烧牛腩等，都是值得一试的特色美食。
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